日々の夕飯作り

日々の夕飯つくりの際の献立には、毎日のように頭を悩ませてしまいます。できるだけ栄養の偏りに無いように、そして美味しい料理を作ろうと頑張るのですが、どうしても似通った夕ご飯になることが多くなります。本音を言えばなるべく簡単で安上がりでなおかつ美味しい料理が作りたいのです。そこで料理雑誌を読んで研究するのですが、あまり成果がありません。そんな私の定番の料理はミネストローネです。冷蔵庫にある野菜を片っ端から細かく刻んで鍋で炒めて、固形のコンソメの元を入れ煮込みます。そこに更にトマトの缶詰を入れて少し煮込んだら完成です。これを作っておくと、鶏肉を焼いた物やパスタのソースにもなります。また、忙しい朝食の時にもトーストした食パンにのせれば、野菜もとれて一石二鳥です。冷蔵庫に半端に残っている野菜の始末としても重宝する料理です。またずぼらな私は時間があるときに切り干し大根の煮物や筑前煮など煮物を多めに作り、小分けして冷凍しています。これがお弁当の一品として使えます。冷凍したままお弁当に詰めて自然解凍させるので夏場でも食中毒の心配もありません。こういった常備菜を沢山作るようになってからは、夕御飯の時には、メインのおかず一品とお味噌汁を作ればいいだけになるので、夕御飯にかかる時間が短縮されて助かります。今後は、もっと頑張って常備菜のレパートリーを増やして行き、常に一汁三菜の夕御飯が出来るようになりたいです。

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